Salada de Rúcula, Mozzarella e Pêra Caramelizada

Ingredientes:

• 100g de rúcula,
• 170g de cogumelos laminados,
• 2 queijos mozzarella,
• 4 pêras rijas,
• 1 colher de sopa de manteiga,
• 2 colheres de sopa de azeite,
• sal q.b.,
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico.

Preparação:

Numa saladeira, deite a rúcula já lavada. Lave os queijos mozzarella, corte-os aos cubos e deite-os na saladeira. Descasque as pêras e corte-as também aos cubos. Aqueça a manteiga numa frigideira, junte o vinagre balsâmico e caramelize as pêras durante cerca de 7 minutos. Retire-as da frigideira, acrescente o azeite e salteie os cogumelos durante 3/4 minutos, com um pouco de sal. Deite os cogumelos, todo o molho que está na frigideira e as pêras para dentro da saladeira, misture bem e está pronto a servir.

Salada de Salsichas

Ingredientes:

• 1 embalagem de rúcula selvagem,
• 1 lata grande de milho,
• 1 lata de rebentos de soja,
• 1 frasco de salsichas grandes de aves,
• sal q.b.,
• azeite q.b.,
• vinagre balsâmico q.b..

Preparação: Cortam-se as salsichas às metades (no sentido vertical) e depois corta-se cada metade em três e colocam-se numa frigideira anti-aderente a grelhar. Depois de grelhadas, deixam-se arrefecer e deita-se no local onde vai servir a salada. De seguida, deita-se a rúcula, o milho e os rebentos de soja. Depois leve um pouco ao frigorifico, só para ficar fresquinha. Antes de servir, tempere de sal, azeite e vinagre balsâmico.

Salada de feijão-verde

Ingredientes:

• 500gr de feijão verde,
• 1 cebola,
• 3 latas de atum ao natural,
• 1 tomate,
• 2 ovos,
• sal q.b.,
• azeite q.b.,
• vinagre de cidra q.b.

Preparação: Arranje o feijão verde e corte-o em pedaços de 1,5cm, aproximadamente. Coza o feijão verde e os ovos. Quanto estiverem cozidos deixe esfriar e corte os ovos às rodelas e deite-os numa taça juntamente com o feijão verde. Corte o tomate aos quadradinhos, pique a cebola e deite também na taça. Escorra a água do atum e junte-o aos outros ingredientes. Coloque a taça no frigorifico até à hora de servir, nessa altura tempere de sal, azeite e vinagre.

Salada de rúcula com delícias

Ingredientes:

• rúcula q.b.,
• cebola q.b.,
• delícias do mar q.b.,
• milho q.b.,
• sal q.b.,
• azeite q.b.,
• vinagre q.b.,
• orégãos q.b.

Preparação: Lava-se muito bem a rúcula e deita-se numa tigela, mistura-se as delícias cortadas aos bocados grandes, o milho e a cebola às meias-luas fininhas. Tempera-se de sal, azeite, vinagre e orégãos.

Salada à la Rivera

Ingredientes:

• Rúcola q.b.,
• azeitonas sem caroço q.b.,
• bacon q.b.,
• queijo edam q.b.,
• queijo mimolette q.b.,
• cogumelos q.b.,
• tomate cherry q.b.

Preparação: Lava-se a rúcola e coloca-se na saladeira, junta-se as azeitonas já descaroçadas (eu comprei já assim porque há coisas para as quais não tenho paciência hihi). Corta-se o tomate cherry aos quartos e junta-se à salada. Numa frigideira sem gordura nenhuma coloca-se a grelhar o bacon cortado às tirinhas. Quando estiver grelhado põe-se num prato a arrefecer mas com o cuidado de deixar a sua gordura na frigideira. Nesta mesma frigideira, colocam-se os cogumelos, que vão fritar na gordura do bacon. Depois de fritos reserva-se até arrefecer. Quando o bacon e os cogumelos estiverem frios vão para a saladeira, acrescenta-se os queijos cortados aos cubinhos e mistura-se tudo bem. Tempera-se com molho de iogurte ou molho de cocktail.

Salada Fria de Frango

Ingredientes:

• 4 peitos de frango,
• 2 cenouras,
• 2 rodelas de ananás (eu usei natural),
• 200 gr de milho,
• 200 gr de passas,
• 3 copos de arroz,
• óleo para fritar,
• sal q.b.,
• pimenta q.b.

Preparação: Cortam-se os peitos de frango aos pedaços, tempera-se com sal e pimenta, fritam-se em óleo e reserva-se. Coze-se o arroz e depois de cozido passa-se por água fria, para esfriar e ficar soltinho. Rala-se as cenouras e corta-se o ananás aos pedaços. Coloca-se tudo numa tigela, junta-se as passas e o milho e mistura-se bem. Vai ao frigorifico e só sai de lá mesmo na hora de servir, de modo a que esteja tudo já bem fresco. Por isso deve de se preparar umas horas antes da refeição.