Torta de batata e atum

Ingredientes:

Para a Massa:

• 600 gr de batatas,
• 4 ovos,
• 4 colheres de sopa de leite,
• 3 colheres de sopa de azeite,
• 3 colheres de sopa de farinha,
• 80 g de pão ralado,
• queijo ralado q.b.,
• sal q.b.,
• manteiga para untar e papel vegetal.

Para o recheio:

• 3 latas de atum,
• azeite q.b.,
• 1 cebola,
• 2 dentes de alho,
• 1 tomate maduro,
• salsa picada q.b.,
• sal q.b.,
• pimenta q.b.

Preparação: Massa - Coza as batatas. Ligue o forno a 180ºC. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal, barre-o com manteiga e polvilhe com metade da medida do pão ralado. Reduza as batatas a puré, deite numa tigela, junte 3 gemas de ovos e 4 claras (ligeiramente batidas), o leite, o azeite e a farinha, tempere de sal e misture tudo. Deite a mistura anterior no tabuleiro, espalhe e leve ao forno durante 30 minutos.

Recheio - Numa frigideira coloque azeite, a cebola e os alhos picados e leve ao lume até a cebola ficar macia. Junte o tomate, sem pele, cortado aos cubos e deixe cozinhar, mexendo sempre, durante 3 minutos. Adicione o atum e tempere de sal, pimenta e a salsa picada e retire do lume.

Desenforme a massa do tabuleiro para cima de um pano de cozinha polvilhado com o resto do pão ralado, rejeite o papel, espalhe em cima a mistura do atum e enrole com a ajuda do pano como se fosse uma torta e coloque em cima do tabuleiro. Misture a gema que sobrou com 1 colher de sopa de água e pincele a torta, polvilhe com queijo ralado e vai de novo ao forno só para ficar douradinho e derreter o queijo. Sirva com uma salada a acompanhar.