Risoto de Polvo

Ingredientes:

• 250gr de arroz para risoto,
• 3 latas de polvo em alho,
• 1 dente de alho picado,
• 1 cebola picada,
• azeite q.b.,
• 1 colher de sopa de manteiga,
• 1/2 copo de vinho branco, queijo ralado.

Preparação: Num tacho refogue a cebola e o alho num pouco de azeite. Deite o risoto (sem lavar) e deixe ficar a fritar, mexendo sempre para não pegar. Depois deite o vinho e deixe o arroz ir cozendo assim. Quando necessário, deite água quente para continuar a cozer o arroz, tempere de sal. Quando este estiver quase cozido, deite o polvo das latas, cortado aos pedaços. Quando terminar de cozer, deite a manteiga e mexa para que esta derreta. Deite o risoto nos pratos e por cima cubra com uma boa quantidade de queijo ralado. Sirva imediatamente porque tem de ser saboreado bem quentinho.

Risoto de Marisco

Ingredientes:

• 250gr de arroz para risoto,
• 800gr de marisco,
• polpa de tomate q.b.,
• 1 dente de alho picado,
• 1 cebola picada,
• azeite q.b.,
• 1 colher de sopa de manteiga,
• 1/2 copo de vinho branco,
• queijo ralado q.b.

Preparação: Lave bem o marisco e coza-o numa panela com água e sal. Num tacho refogue a cebola e o alho num pouco de azeite, quando a cebola estiver douradinha junte a polpa de tomate. Deite o risoto (sem lavar) e deixe ficar a fritar, mexendo sempre para não pegar. Depois deite o vinho e deite a quantidade de água da cozedura do marisco que achar necessária para cozer o arroz. Quando estiver quase cozido, deite o marisco. Quando terminar de cozer, deite a manteiga e mexa para que a manteiga derreta. Deite o risoto de marisco nos pratos e por cima cubra com queijo ralado.

Beringela recheada com Atum

Ingredientes:

• 1 beringela grande,
• 1 lata de atum,
• 170gr de cogumelos,
• 2 dentes de alho,
• queijo ralado q.b.,
• 1 cebola picada,
• azeite q.b.,
• salsa picada q.b,
• sal q.b,
• pimenta q.b.

Preparação: Abra as beringelas ao meio e retire-lhes a polpa e reserve. Tempere as conchas da beringela com sal fino. Pique numa picadora, a polpa da beringela, com os dentes de alho. Deite numa tigela, de seguinda deite o atum tendo o cuidado de antes o partir em pedaços pequenos. Novamente na picadora, pique os cogumelos grosseiramente para não ficarem desfeitos e deite na taça.Numa frigideira deite o azeite e a cebola picada e deixe refogar, depois junte o preparado anterior na frigideira para que tudo cozinhe. Tempere de sal e pimenta e polvilhe com a salsa picada. Recheie cada metade da beringela com este preparado, cubra com bastante queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido, durante 15 minutos.

Pão de Alho

Ingredientes:

• 350 ml de água,
• 150 gr de margarina vaqueiro com alho,
• 1 dente de alho picado,
• 500 gr de farinha para pão.

Preparação: Coloque na MFP os ingredientes pela ordem descrita na lista de ingredientes. Ligue a máquina no programa de pão francês e depois é só esperar que o programa termine.

Batido de Banana e Aveia

Ingredientes:

• 1 banana,
• 3 colheres de sopa de aveia,
• 1 caneca de leite frio,
• 1 colher de sopa de açúcar.

Preparação: Corta-se a banana em pedaços e deita-se para dentro do liquidificador. Junta-se todos os outros ingredientes e liga-se a máquina durante 1 ou 2 minutos para que a aveia fique mais desfeita. Servir de seguida.

Massa com beringela e salsichas

Ingredientes:

• 1 cebola grande,
• 2 dentes de alho,
• 6 salsichas frescas,
• 300gr de macarrão,
• 1 beringela,
• polpa de tomate q.b.,
• 1 folha de louro,
• salsa q.b,
• azeite q.b,
• azeitonas pretas q.b,
• sal q.b.,
• pimenta q.b.

Preparação: Pique a cebola e os alhos e refogue, num tacho, com um pouco de azeite. Junte as beringelas cortadas em cubos e deixe cozinhar durante uns 5 minutos. Adicione polpa de tomate a gosto, o louro e água suficiente para cozer as massas. Quando a água estiver a ferver tempere de sal e pimenta, adicione as massas, as azeitonas e as salsichas cortadas aos pedaços e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Polvilhe de salsa picada e sirva.

Compota de Tangerina

Ingredientes:

• 600g tangerinas (peso depois de descascadas e descaroçadas),
• 300 gr de açúcar mascavado,
• 1 colher de sobremesa rasa de canela.

Preparação: Tirei as cascas e caroços às tangerinas até ter, aproximadamente, 600gr de fruta. Deitei na MFP e coloquei metade do peso da fruta em açúcar mascavado e a canela em pó. Depois, é a magia dos novos tempos, foi só programar a MFP para o programa de fazer compotas e esperar que termine. No fim, passei a compota pela varinha mágica e pus dentro de uns frasquinhos de vidro (deu para 2 frascos).

Pão de Passas e Canela

Ingredientes:

• 1 copo* de água,
• 3 colheres de sopa de óleo,
• 1/4 copo de açúcar,
• 1 1/8 colher de chá de sal,
• 3/4 colher de chá de canela,
• 3 copos de farinha para pão,
• 60 g de passas de uva sem grainha,
• 1 1/8 colher de chá de fermento em pó.

Preparação: Deite todos os ingredientes pela ordem referida em cima, na forma da máquina. Ligue a máquina como faz normalmente, não se esquecendo de pôr no programa de pão doce (ou então não, e comem como o meu LOL). Depois de cozido, tire o pão da forma e deixe arrefecer em cima de uma rede de arame.

* as medidas em copo, são feitas com o copo que vinha com a minha MFP, 1 copo cheio corresponde a 250ml.

Bolo Manga-Laranja

Ingredientes:

• 2 ovos,
• 220gr de farinha,
• 100gr de margarina,
• 175gr de açúcar,
• sumo de 1 laranja,
• 400ml de polpa de manga,
• 1 colher de chá de fermento em pó.

Preparação: Misture o sumo de laranja, a polpa de manga e o açúcar. Adicione os ovos e a margarina amolecida e bata bem com a batedeira. Por fim, adicione a farinha peneirada com o fermento e bata novamente. Deite numa forma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido, a 180º durante cerca de 50 min.

Castanhas salteadas com Cogumelos

Ingredientes:

• 500 g de castanhas congeladas,
• sal q.b,
• pimenta q.b,
• 50 g de bacon em cubinhos,
• 50 g de margarina,
• 1 cebola picada,
• 1 colher de café de massa de alho,
• 170 g cogumelos laminados.

Preparação: Coza as castanhas durante 5 minutos em água temperada com sal, depois escorra e reserve. Aloure o bacon em cubinhos, numa frigideira. Depois adicione-lhe a margarina, a massa de alho e a cebola. Quando a cebola estiver transparente, introduza as castanhas e deixe alourar. De seguida, deite os cogumelos, tempere de sal e pimenta e deixe saltear durante uns 10 minutos.

Pataniscas de Farinheira

Ingredientes:

• 250gr de farinheira,
• coentros picados q.b.,
• 250ml de água,
• 170gr de farinha,
• 4 ovos,
• 1 colher de chá de fermento em pó,
• sal q.b.,
• 1 colher se sopa de margarina.

Preparação: Junta-se num tacho a água, a margarina e o sal e deixe levantar fervura. Depois retire do lume, junte a farinha e o fermento, e mexa bem. Tire todo o conteúdo da farinheira de dentro da pele e deite no tacho, deite os coentros. Com a ajuda da batedeira eléctrica, com as pás em espiral, misture bem toda a massa. Aqueça óleo e frite colheradas desta massa.

Mousse de Manga com Whisky

Ingredientes:

• 4 dl de polpa de manga em lata,
• 2 iogurtes naturais,
• 1/2 lata de leite condensado,
• 1 colh. sopa de whisky.

Preparação: Numa tigela, deite todos os ingredientes e mexa bem com a ajuda de uma vara de arames, até ver que está uniforme. Deite em tacinhas individuais e leve ao frigorifico durante cerca de 3 horas.

Lasanha de Queijo e Presunto

Ingredientes:

• 1 pacote de sopa de cebola,
• 1 pacote de natas light,
• 9 fatias de queijo,
• 6 fatias de presunto,
• 8 fatias de massa para lasanha,
• queijo ralado q.b.

Preparação: Coloque num tacho 600ml de água, junte-lhe a sopa de cebola e mexa até começar a ferver. Depois de começar a ferver, vá deitanto as folhas de lasanha lá dentro para amolecerem. Quando terminar, apague o lume e misture as natas mexendo. Num pirex, coloque um pouco do molho, uma fatia de massa de lasanha, uma fatia de presunto e uma e meia de queijo e a massa; vá repetindo as camadas até acabar. Termine com uma camada de molho e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno.

Frango com Castanhas

Ingredientes:

• 500gr de peito de frango,
• sal q.b.,
• pimenta q.b.,
• sumo de 2 limões,
• 1 colher de sobremesa de massa de alho,
• 1 folha de louro,
• 25gr de margarina,
• 500gr de castanhas congeladas,
• 1/2 lata de salsichas de cocktail,
• 50gr de pickles,
• azeitonas q.b.,
• 1 lata pequena de tomate pelado,
• 1 colher de café de açúcar.

Preparação: Descongele as castanhas. Corte o peito de frango aos pedaços e tempere de sal, pimenta, o sumo de limão, a massa de alho e deixe repousar durante cerca de 1 hora. Frite as castanhas em óleo quente até ficarem lourinhas e depois escorra-as. Num tacho, leve ao lume a margarina, junte-lhe o frango, o tomate desfeito, o açúcar e a folha de louro e deixe assim até o frango estar quase pronto. Depois junte as castanhas, os pickles aos bocadinhos, as azeitonas e as salsichas e deixe cozer durante mais uns minutos. Rectifique os temperos e retire a folha de louro. Eu servi com massa de laçinhos.

Mousse de Morango Fofinha

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de açúcar,
• 0,5 lt de leite,
• 1 colher de sopa de farinha maizena,
• 4 claras,
• 1 pacote de gelatina de morango,
• 125 ml de natas.

Preparação: Misture num tacho a gelatina em pó com a farinha maizena, mexa bem. Junte o leite previamente aquecido e misture. Leve ao lume até borbulhar mexendo sempre para não pegar. Retire do lume. Quando estiver quase frio, bata as natas com 1 colher de açúcar até ficar quase em chantily. Junte ao preparado anterior. Bata as 5 claras em castelo, e no fim, junte-lhes 3 colheres de açúcar aos poucos sem parar de bater. Junte novamente ao preparado anterior mexendo devagar. Deite num recipiente apropriado e leve ao frigorífico durante algumas horas.

Nota: Obrigada sogrinha por me teres ensinado esta receita :)

Quiche de Queijo e Bacon

Ingredientes:

• 100gr de queijo barra,
• 150gr de bacon,
• 10 azeitonas,
• 1 lata de cogumelos laminados,
• 1 pacote de natas,
• 4 ovos,
• 1 embalagem de massa folhada,
• queijo ralado q.b.,
• 4 fatias de chourição.

Preparação: Pegar no queijo e no bacon e cortar em pedacinhos. Numa tigela, bater os ovos, juntar as natas, os cogumelos, as azeitonas cortadas aos pedaços, o queijo e o bacon e mexer tudo muito bem. Pega-se no rolo de massa folhada e desenrola-se sobre uma tarteira com papel vegetal e pica-se a massa toda com um garfo, de modo a folhar melhor, depois é só vazar o preparado sobre a forma. Cobre-se com o queijo ralado e colocam-se as fatias de chourição por cima. Leva-se ao forno cerca de 30 minutos a 180º.

Nota: Aconselho a não se colocar sal, porque as azeitonas, o bacon e o queijo já são alimentos salgados.

Atum à Brás

Ingredientes:

• 3 latas de atum,
• 250gr de batata palha,
• azeite q.b.,
• 1 cebola,
• 4 ovos,
• coentros picados,
• sal, pimenta q.b.,
• azeitonas q.b.

Preparação: Pica-se a cebola e deita-se num tacho juntamente com o azeite e deixa-se refogar. De seguida escorrem-se as latas de atum e deita-se este para dentro do tacho que tem o refogado. Depois deitam-se as batatas e mistura-se bem. Entretanto batem-se os ovos e envolvem-se bem com o atum e as batatas. Tempera-se de sal e de pimenta e deita-se coentros picados por cima e azeitonas.

Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes :

• 2 Kg de amêijoas,
• 4 dentes de alho,
• sumo de 3 limões;
• coentros q.b.,
• azeite q.b.,
• sal q.b.

Preparação: Passe as amêijoas por várias águas para lavar, antes de as cozinhar. Corte os alhos às rodelas e pique os coentros. Leve um tacho (eu fiz no wok) ao lume com o azeite e os alhos, junte as amêijoas e tape. De seguida, deite o sumo dos limões e o sal, tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas estejam em contacto com o molho. Quando estiverem todas abertas deite-lhes os coentros picados e retire do lume.

Vinho fresco de Canela

Ingredientes:

• 2 litros de vinho branco,
• 200gr de açúcar,
• 4 paus de canela.

Preparação: Leve o vinho branco ao lume com o açúcar e os paus de canela. Quando começar a ferver deixe cozinhar durante mais uns 5 minutos. Retire, deixe arrefecer bem e leve ao frigorífico até à hora de servir, para estar bem fresquinho.

Chocolate Branco com Frutos Secos

Ingredientes:

• 200gr de chocolate branco,
• 150gr de frutos secos e passas.

Preparação: Coloque o chocolate ao lume em banho-maria e vá mexendo até este ficar completamente derretido e cremoso. Num tabuleiro como os de ir ao forno, coloque uma folha de papel vegetal e deite 1 colher de sopa cheia do chocolate derretido e com as costas da colher achate o chocolate de forma a ficar como uma bolacha maria. Coloque por cima do chocolate montinhos dos frutos secos e calque-os com cuidado para que fiquem presos ao chocolate. Repita este processo até acabar o chocolate. Faça cada "bolachinha" individualmente porque senão o chocolate começa logo a ficar rijo e os frutos já não pegam. Leve ao frigorifico durante 20 minutos para que o chocolate fique rijo.

Nota: Vi esta receita no programa de T.V. "Everyday Food". Também se podem fazer com chocolate preto ou chocolate de leite.