Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes :

• 2 Kg de amêijoas,
• 4 dentes de alho,
• sumo de 3 limões;
• coentros q.b.,
• azeite q.b.,
• sal q.b.

Preparação: Passe as amêijoas por várias águas para lavar, antes de as cozinhar. Corte os alhos às rodelas e pique os coentros. Leve um tacho (eu fiz no wok) ao lume com o azeite e os alhos, junte as amêijoas e tape. De seguida, deite o sumo dos limões e o sal, tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas estejam em contacto com o molho. Quando estiverem todas abertas deite-lhes os coentros picados e retire do lume.

Vinho fresco de Canela

Ingredientes:

• 2 litros de vinho branco,
• 200gr de açúcar,
• 4 paus de canela.

Preparação: Leve o vinho branco ao lume com o açúcar e os paus de canela. Quando começar a ferver deixe cozinhar durante mais uns 5 minutos. Retire, deixe arrefecer bem e leve ao frigorífico até à hora de servir, para estar bem fresquinho.

Chocolate Branco com Frutos Secos

Ingredientes:

• 200gr de chocolate branco,
• 150gr de frutos secos e passas.

Preparação: Coloque o chocolate ao lume em banho-maria e vá mexendo até este ficar completamente derretido e cremoso. Num tabuleiro como os de ir ao forno, coloque uma folha de papel vegetal e deite 1 colher de sopa cheia do chocolate derretido e com as costas da colher achate o chocolate de forma a ficar como uma bolacha maria. Coloque por cima do chocolate montinhos dos frutos secos e calque-os com cuidado para que fiquem presos ao chocolate. Repita este processo até acabar o chocolate. Faça cada "bolachinha" individualmente porque senão o chocolate começa logo a ficar rijo e os frutos já não pegam. Leve ao frigorifico durante 20 minutos para que o chocolate fique rijo.

Nota: Vi esta receita no programa de T.V. "Everyday Food". Também se podem fazer com chocolate preto ou chocolate de leite.

Aletria Cremosa

Ingredientes:

- 6 dl de água,

- 1 pitada de sal,

- 2 cascas de limão,

- 1 pau de canela,

- 300g de aletria,

- 1 litro de leite,

- 500g de açúcar,

- 7 gemas,

- 2 colheres de sopa de manteiga,

- canela em pó q.b.

Preparação: Coloque um tacho ao lume com a água, sal, o pau de canela e as cascas de limão. Deixa-se ferver, junta-se a aletria e vai-se separando com a ajuda de um garfo. Fica a cozer em lume brando mas sem estar demasiado cozida. Entretanto coloca-se o leite ao lume com o açúcar e junta-se a massa já cozida e o pau de canela e as cascas que já se usaram antes para cozer a massa. Retira-se do lume, tiram-se as cascas do limão e o pau de canela e junta-se as gemas desfeitas num pouco de leite. Leve tudo ao lume, mexendo sempre até ferver. Retira-se do calor, junta-se a manteiga e mexe-se até a mesma derreter.
Por fim, deita-se a aletria numa taça de servir e cobre-se com a canela em pó.

Paté de Azeitona

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de azeitonas pretas sem caroço,
• 2 colheres de sopa de azeite,
• 1 pacote de natas,
• 2 pedaços de pickles,
• sal q.b.

Preparação: No liquidificador deite as azeitonas pretas, o azeite, o sal e as natas, misture até obter uma massa homogénea e cremosa. Leve ao frigorífico para ficar fresquinho e sirva em sanduíches, torradas ou tostinhas.

Bolo de Chocolate com Chantilly

Ingredientes:

Para o bolo:

• 125 g de manteiga,
• 200 g de chocolate de culinária,
• 250 g de açúcar,
• 100 g de farinha,
• 1 colher de chá de fermento em pó,
• 6 ovos.

Para o Chantilly:

• 1 pacote de natas,
• 60 g de açúcar.

Preparação: Comece por derreter o chocolate juntamente com a manteiga, em banho-maria. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Junte-lhe o chocolate e manteiga derretidos, a farinha peneirada, o fermento e as claras em castelo, mexendo sempre. Leve o preparado ao forno, numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha. Faça o chantilly, batendo 1 pacote de natas com 60gr de açúcar, que depois do bolo frio deita por cima do mesmo para cobrir. Como este era um bolo de aniversário, para decorar eu usei umas gomas de amora e coloquei um pouco de corante vermelho num bocadinho do chantilly para poder escrever os nomes.

Folhado de Salmão

Ingredientes:

• 1 posta grande de salmão,
• 1 cebola,
• 1 embalagem de massa folhada,
• azeite q.b.,
• sal q.b.,
• pimenta q.b.,
• 1 alho francês,
• 1 lata de cogumelos laminados,
• 8 azeitonas pretas descaroçadas,
• 1 gema de ovo.

Preparação: Coze-se o salmão, deixa-se arrefecer e limpa-se de pele e espinhas. Numa frigideira, coloque o azeite, a cebola às meias-luas, o alho francês cortado às rodelas, os cogumelos e as azeitonas cortadas aos pedaços e deixe refogar. Acrescente o peixe já limpo e lascado e tempere de sal e pimenta.

Abra a massa folhada e pique-a com a ajuda de um garfo. Coloque numa travessa de ir ao forno, com uma folha de papel vegetal entre a travessa e a massa. No centro da massa folhada, coloque o preparado de peixe que se fez anteriormente. Fecha-se a massa e pincela-se com uma gema de ovo. Vai ao forno até a massa estar cozida.

Sonhos de Bacalhau

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau,
• 2 folhas de louro,
• 100 g de farinha,
• 1 colher de chá de fermento em pó,
• 2 ovos,
• 1 cebola,
• salsa picada q.b.,
• óleo para fritar,
• sal q.b.,
• pimenta q.b.,
• noz-moscada q.b.

Preparação: Leve o bacalhau a cozer em água fervente com as folhas de louro, durante 5 minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo. Desfie o bacalhau e junte numa tigela com a farinha, o fermento, as gemas, a cebola picada e a salsa. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Confira se fica tudo bem misturado. Com as mãos, faça pequenas bolas com a massa e leve a fritar em óleo abundante para que consiga dar a volta aos sonhos enquanto estes fritam.

Eu acompanhei com arroz de tomate.

Nota: com estas medidas fiz 17 bolinhas.

Filetes com Legumes e Bechamel

Ingredientes:

• 4 filetes de pescada,
• 1 cebola,
• azeite q.b.,
• 1 embalagem de molho bechamel,
• brócolos q.b.,
• couve-flor q.b.,
• 1 cenoura grande cortada às rodelas,
• 8 azeitonas,
• queijo ralado para polvilhar,
• sumo de 1 limão,
• sal q.b.,
• pimenta q.b.

Preparação: Tempera-se os filetes, cortados às tiras grossas, com sal, pimenta e sumo de 1 limão e deixa-se de reserva por 1 hora. Corta-se a cebola aos quadrados grandes e põe-se a refogar numa frigideira média com um fio de azeite. De seguida junta-se os filetes escorridos e deixa-se cozinhar. Entretanto põe-se os brócolos, a couve flor e a cenoura num tacho com água e sal, até cozerem. Depois de tudo cozinhado, coloca-se numa travessa de ir ao forno, um pouco de bechamel e a cebola com o peixe por cima. De seguida, junta-se as azeitonas cortadas aos pedaços e sem caroços, e por cima destas coloca-se os legumes.

Cobre-se tudo com o molho bechamel, polvilha-se de queijo ralado e vai ao forno para corar.

Massa Arco-Iris

Ingredientes:

• 1 tomate,
• 1 pimento verde,
• brócolos q.b.,
• 10 azeitonas,
• 6 salsichas,
• 1 lata pequena de cogumelos laminados,
• 1/2 chouriço,
• 250 g de massa noodles,
• azeite q.b.,
• óleo vegetal q.b.,
• sal q.b.,
• pimenta q.b.,
• queijo ralado para polvilhar q.b.

Preparação: No wok coloca-se óleo só para tapar o fundo, quando estiver quente deita-se os brócolos, o chouriço cortados aos quadradinhos e os pimentos cortados às tirinhas e deixa-se ir cozinhando. Num tacho põe-se os noodles a cozer com água, sal e um fio de azeite, coisa que demora cerca de 4 minutos. Quando os brócolos estiverem a ficar macios junta-se o tomate cortados aos quadrados pequenos, as salsichas às rodelas, os cogumelos e as azeitonas, e tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se ficar a cozinhar.

Por fim, acrescenta-se ao wok a massa escorrida, mexe-se bem e serve-se bem quente polvilhado com o queijo ralado.

Pita Shoarma com carne de vaca

Ingredientes:

• carne de vaca picada q.b.,
• sal q.b.,
• pimenta q.b.,
• alface (pouca),
• dentes de alho q.b.,
• maionese q.b.,
• sumo de limão q.b.,
• azeite q.b.,
• vinagre q.b.,
• molho de soja q.b.,
• pão de pita de compra q.b.,
• salsa q.b.,
• margarina q.b.

Preparação: Comecei por fazer o molho: na picadora coloquei a maionese, a salsa e os alhos, piquei tudo e coloquei numa tigela. Cuidado porque o alho dá mesmo muito sabor e depois fica muito forte!
Para fazer a Pita, comecei por levar a carne a fritar em margarina e temperei de sal, pimenta e deitei-lhe um pouco de molho de soja, só para dar um saborzinho. Entretanto, levei o pão das Pitas ao forno para aquecer. Enquanto isso fui ripando a alface, como se faz à couve para o caldo-verde e temperei de sal, azeite e vinagre. Por fim, pus um pouco de alface no interior de cada pita, coloquei a carne até meio, deitei o molho de alho por cima, depois pus mais carne até cima. No momento em que cada pessoa agarra em sua pita peço sempre para colocarem um pouco de molho na parte de cima.

Acompanhei com umas batatas fritas, que estou sempre a molhar no molho de alho (adoro mesmo este molhinho!).

Licor de Amora

Ingredientes:

• 1 kg de amoras,
• 1 litro de aguardente,
• 500 g de açúcar,
• 1 litro de água.

Preparação: Coloca-se as amoras dentro de um frasco de vidro com a aguardente e deixa-se repousar num local escuro, durante 2 semanas. Depois desse período de tempo, derrete-se o açúcar na água quente e junta-se à mistura da aguardente e amoras e deixa-se repousar por mais 1 mês. Ao fim desse mês é só filtrar tudo com a ajuda de um pano e engarrafar.

Bolo de Gelatina de Ananás

Ingredientes:

• 4 ovos,
• 1 chávena de açúcar,
• 1 pacote de natas,
• 2 chávenas de farinha,
• 1 pacote de gelatina de ananás.

Preparação: Bate-se os ovos com o açúcar, de seguida junta-se o pó da gelatina e volta-se bater. Adiciona-se 1 chávena de farinha e o pacote de natas e bate-se novamente. Junta-se a outra chávena de farinha, bate-se outra vez e leva-se ao forno numa forma untada com margarina e farinha.

Nota: Vi esta receita no blog "Receitas Quotidianas", mas em vez de fazer com gelatina de morango, fiz com gelatina de ananás.

Sopa de Cebola e Ovo escalfado

Ingredientes:

• 300gr de pão de milho,
• 3 dentes de alho,
• 1 caldo knorr de galinha,
• 2 ovos,
• 1 litro de água ,
• 1 dl de azeite,
• 2 cebolas às rodelas,
• coentros picados q.b.,
• sal q.b.

Preparação: Comecei por cortar o pão aos cubos e deitei-o dentro de 2 pratos de sopa. Num tacho deitei o azeite e as cebolas e deixei ficar em lume brando, quando as cebolas estavam quase tenrinhas deitei os alhos cortados aos bocados e deixei terminar de refogar. Depois de refogado dividi as cebolas e alhos e coloquei-os por cima do pão que já estava nos pratos e deitei os coentros por cima.
Dentro do tacho onde refoguei a cebola e que ainda tem o azeite, coloquei a água, o caldo knorr e mais um pouco de sal para temperar e deixei ferver. Depois de fervida a água escalfei os ovos, um de cada vez, coloquei-os nos pratos de sopa e, por fim, deitei a água nos pratos.
Deve-se servir de imediato.

Massa chinesa com carne de Vaca

Ingredientes:

• 250 g de Chow Mein Nudeln (massa chinesa),
• 3 tiras de pimentos finas,
• 200 g de rebentos de soja,
• 300 g de carne de vaca,
• couve-flor e pepino em pickles q.b.,
• 1 cenoura média,
• molho de soja q.b.,
• sal q.b.,
• azeite q.b.

Preparação: Comece por cortar em tiras finas a carne de vaca e a cenoura, corte também os pickles aos bocadinhos. No wok (ou numa frigideira) junte azeite e quando estiver quente deite-lhe a carne com os pickles, a cenoura, os rebentos de soja e os pimentos. Ponha a cozer a massa chinesa, tendo em atenção que esta coze em muito pouco tempo (cerca de 4 minutos, mas confira na embalagem). Quando os legumes e a carne estiverem cozido junta-se a massa, deita-se o molho de soja e tempere de sal, com cuidado porque o molho de soja é salgado e deixa de ser necessário deitar muito sal.

Pêra-Abacate com vinho do Porto

Ingredientes:

• 1 pêra-abacate,
• 2 colheres de sopa de açúcar,
• 3 colheres de sobremesa de vinho do porto,
• canela em pó q.b.

Preparação: Descasca-se a pêra abacate, corta-se aos bocados e coloca-se na picadora. Deita-se lá para dentro o açúcar e o vinho do porto. Deixa-se picar bem, porque o abacate é uma fruta amarga e se não ficar bem desfeito não sabe tão bem. Depois deita-se numa tigela e cobre-se com a canela.

Nota: Esta receita é só para uma pessoa.

Caldeirada de Chocos

Ingredientes:

• 700 g de chocos,
• 6 batatas,
• 2 cebolas,
• 4 dentes de alho,
• 1 folha de louro,
• 3 tomates maduros,
• pimento q.b.,
• azeite q.b.,
• sal q.b.,
• coentros q.b.

Preparação: Coze-se os chocos em água e sal. Reserva-se a água da cozedura. Cortam-se as cebolas em rodelas finas e deitam-se num tacho grande com o louro, os alhos e o azeite. Logo que a cebola aloure e fique macia, deita-se o tomate, previamente cortado em pedaços, e o pimento cortado em tiras l+a para dentro. Acrescenta-se a água onde cozeram os chocos e as batatas cortadas em rodelas. Tempera-se de sal. Quando as batatas já estiveram quase cozidas, deita-se os chocos dentro do tacho e acrescenta-se os coentros picados.

Torta de batata e atum

Ingredientes:

Para a Massa:

• 600 gr de batatas,
• 4 ovos,
• 4 colheres de sopa de leite,
• 3 colheres de sopa de azeite,
• 3 colheres de sopa de farinha,
• 80 g de pão ralado,
• queijo ralado q.b.,
• sal q.b.,
• manteiga para untar e papel vegetal.

Para o recheio:

• 3 latas de atum,
• azeite q.b.,
• 1 cebola,
• 2 dentes de alho,
• 1 tomate maduro,
• salsa picada q.b.,
• sal q.b.,
• pimenta q.b.

Preparação: Massa - Coza as batatas. Ligue o forno a 180ºC. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal, barre-o com manteiga e polvilhe com metade da medida do pão ralado. Reduza as batatas a puré, deite numa tigela, junte 3 gemas de ovos e 4 claras (ligeiramente batidas), o leite, o azeite e a farinha, tempere de sal e misture tudo. Deite a mistura anterior no tabuleiro, espalhe e leve ao forno durante 30 minutos.

Recheio - Numa frigideira coloque azeite, a cebola e os alhos picados e leve ao lume até a cebola ficar macia. Junte o tomate, sem pele, cortado aos cubos e deixe cozinhar, mexendo sempre, durante 3 minutos. Adicione o atum e tempere de sal, pimenta e a salsa picada e retire do lume.

Desenforme a massa do tabuleiro para cima de um pano de cozinha polvilhado com o resto do pão ralado, rejeite o papel, espalhe em cima a mistura do atum e enrole com a ajuda do pano como se fosse uma torta e coloque em cima do tabuleiro. Misture a gema que sobrou com 1 colher de sopa de água e pincele a torta, polvilhe com queijo ralado e vai de novo ao forno só para ficar douradinho e derreter o queijo. Sirva com uma salada a acompanhar.

Filetes de Sardinha

Ingredientes:

• Sardinhas q.b.,
• farinha q.b.,
• óleo para fritar q.b.,
• sal q.b.;
• sumo de limão q.b.

Preparação: Começa-se por se retirar as cabeças e as vísceras das sardinha. Depois de limpas, abrem-se bem ao meio (para ficarem como na fotografia) e retira-se a espinha grande do meio. Com um pouco de jeito pode-se retirar as espinhas pequeninas que ficam nas laterais. Lava-se o peixe, passa-se por farinha e vai a fritar. Depois de fritos regar com um pouco de sumo de limão.

Fica muito bom com um arrozinho de tomate e uns pimentos assados.