Arroz de Mexilhões

Ingredientes:

• Mexilhões q.b.,
• arroz q.b.,
• sal q.b.,
• pimenta q.b.,
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate,
• 1 caldo Knorr de marisco,
• 1 cebola grande,
• 4 dentes de alho,
• azeite q.b.,
• 1 folha de louro,
• coentros picados q.b.

Preparação: Começa-se por limpar os mexilhões, depois colocam-se num tacho com água e um pouco de sal para cozerem. Depois de cozidos tiram-se os mexilhões da casca e reserva-se, e passa-se por um pano a água onde cozeram para que fique limpa e reserva-se. Entretanto pique a cebola e os alhos e junte noutro tacho com o azeite, o louro. Depois da cebola estar lourinha junta-se o arroz e vai-se mexendo para o arroz não pegar, depois de 1 ou 2 minutos acrescenta-se a água onde os mexilhões cozeram, a polpa de tomate e o caldo de marisco e deixa-se cozer.

Quando o arroz estiver quase pronto juntam-se os mexilhões e os coentros picados e serve-se de imediato.

Tarte de Amora

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa quebrada,
• 1 gema de ovo,
• 1 e 1/2 chávena de leite,
• 60 g de açúcar,
• 1 colher de sopa de margarina,
• 2 colheres de sopa de farinha,
• 400 g de amoras.

Preparação: Abre-se a massa quebrada e coloca-se numa tarteira, deixando ficar a folha de papel vegetal entre as duas, e pica-se com um garfo toda a massa. Leva-se ao lume num tacho a farinha bem dissolvida no leite, junta-se a gema batida, o açúcar e a margarina, mexendo sempre até engrossar. Entretanto, colocam-se as amoras no liquidificador e deixa-se durante 1 ou 2 minutos triturar bem. Depois mistura-se as amoras com o preparado que foi ao lume e deita-se em cima da massa que está na tarteira.
Vai ao forno durante aproximadamente 35 minutos a 220ºC. Depois de esfriar coloca-se no frigorifico e serve-se fresca.

Frango com Espumante e Açafrão

Ingredientes:

• 450 g de peitos de frango,
• 1 pacote de sopa de cebola,
• 20 cl de espumante,
• 3 colheres de café de açafrão,
• 1 pacote de natas,
• 1/2 copo de água.

Preparação: Corta-se o frango aos bocadinhos, coloca-se num tacho juntamente com todos os outros ingredientes e deixa-se cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando para não pegar. Sirva com arroz branco.

Souflé de Peixe e Miolo de Camarão

Ingredientes:

• 2 postas de peixe (eu usei perca),
• 250 gr de miolo de camarão,
• 2,5 dl leite,
• 70g margarina,
• 50g farinha,
• 6 ovos,
• queijo ralado q.b.,
• sal q.b.,
• pimenta q.b.,
• noz-moscada q.b.

Preparação: Depois de cozido, limpe o peixe, retire as espinhas e desfie-o muito bem. Coza também o miolo de camarão. Derreta a margarina num tacho e polvilhe com farinha. Misture os dois muito bem para depois regar com o leite morno. Mexa bem até começar a engrossar. Retire então do lume e junte o peixe, o miolo do camarão, seguido das gemas. Tempere. Bata as claras em castelo e encorpe-as, cuidadosamente, no creme anterior.
Distribua este preparado num recepiente para ir ao forno, devidamente untado e enfarinhado. Polvilhe com o queijo ralado.
Eu levei ao forno por uns 30 minutos a 200ºC, mas às vezes acho que o meu forno é lento de mais, por isso vão confirmando o vosso. Depois de sair do forno, sirva de imediato acompanhado por uma saladinha.

Salada à la Rivera

Ingredientes:

• Rúcola q.b.,
• azeitonas sem caroço q.b.,
• bacon q.b.,
• queijo edam q.b.,
• queijo mimolette q.b.,
• cogumelos q.b.,
• tomate cherry q.b.

Preparação: Lava-se a rúcola e coloca-se na saladeira, junta-se as azeitonas já descaroçadas (eu comprei já assim porque há coisas para as quais não tenho paciência hihi). Corta-se o tomate cherry aos quartos e junta-se à salada. Numa frigideira sem gordura nenhuma coloca-se a grelhar o bacon cortado às tirinhas. Quando estiver grelhado põe-se num prato a arrefecer mas com o cuidado de deixar a sua gordura na frigideira. Nesta mesma frigideira, colocam-se os cogumelos, que vão fritar na gordura do bacon. Depois de fritos reserva-se até arrefecer. Quando o bacon e os cogumelos estiverem frios vão para a saladeira, acrescenta-se os queijos cortados aos cubinhos e mistura-se tudo bem. Tempera-se com molho de iogurte ou molho de cocktail.

Gelado de M&M's

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado,
• 2 pacotes de natas,
• 3 pacotes de m&m's de 45g cada.

Preparação: Bata as natas com a ajuda da batedeira até estas ficarem mais consistentes. Junte o leite condensado e continue a bater. Pique grosseiramente os m&m's e misture ao preparado anterior. Leve ao congelador.

Doce de Natas e Palitos La Reine

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado,
• a mesma medida da lata de leite normal,
• 2 pacote de natas,
• palitos la reine q.b.,
• 4 ovos inteiros,
• 200 ml de café,
• canela em pó q.b.,
• açúcar q.b.

Preparação: Primeiro separe as gemas das claras, reserve as claras e bata as gemas. Num tacho misture as gemas, o leite condensado e o leite normal. Leve ao lume até engrossar, mexendo sempre para não pegar ao fundo. Coloque esta mistura na travessa onde quer servir. Coloque por cima os palitos la reine embebidos no café feito com água fria (eu fiz com aqueles cafés de cevada porque não fica com um sabor tão forte).
Numa taça bata as claras em castelo e noutra taça bata as natas com um pouco de açúcar até ficarem mais consistentes. Envolva as duas misturas e coloque-a por cima das bolachas. Por fim, polvilhe com canela em pó. Leve ao frigorifico e retire na hora de servir.

Tâmaras com Bacon

Ingredientes:

• 30 tâmaras,
• 15 fatias de bacon.

Preparação: Faz-se um corte nas tâmaras para se lhes tirar o caroço. Cortam-se as fatias de bacon ao meio e enrola-se as tâmaras com a metade da fatia e prende-se com um palito. Depois de fazer este processo a todas as tâmaras, estas vão ao forno num tabuleiro sem gordura nenhuma, porque o próprio bacon vai soltar a sua gordura. Tem de se ter o cuidado de se ir virando as tâmaras para que fiquem tostadinhas por igual de todos os lados. E já está!

Bifes de Peru com Delícias

Ingredientes:

• 2 bifes de perú,
• delicias do mar (a quantidade varia consoante o tamanho dos bifes),
• sumo de 1 limão,
• 1 pacote de natas,
• 2 colheres de sopa de ketchup,
• sal q.b.,
• pimenta q.b.,
• 3 dentes de alho picados,
• salsa q.b.

Preparação: Cortam-se os bifes de perú de maneira a que sejam do comprimento das delicias do mar e temperam-se com sal, pimenta, os alhos picados e o sumo de limão, deixa-se repousar para tomar gosto. Depois enrola-se as tiras dos bifes às delícias do mar e prende-se com 1 palito em cada ponta do bife. Faz-se este processo até se terminar as tiras de bife.
Leva-se uma frigideira a lume brando com um pouco de margarina e óleo e colocam-se os rolinhos lá dentro a fritar, tendo o cuidado de os ir virando para fritarem de todos os lados por igual. Depois de fritos tiram-se os bifes da frifgideira, retira-se com cuidado os palitos e reserva-se. De seguida deita-se fora grande parte da gordura da frigideira e deita-se as natas, o ketchup e retifica-se os temperos. Deixa-se o molho engrossar um pouco, acrescenta-se a salsa e deita-se este molho por cima dos bifes.

Atum de Cebolada

Ingredientes:

• 2 postas de Atum ;
• 2 cebolas grandes;
• 200 ml de polpa de tomate;
• 1 fio de azeite;
• sal q.b.;
• pimenta q.b.

Preparação: Numa frigideira coloca-se o azeite e a cebola às rodelas ou meias-luas, deixa-se refogar até a cebola ficar transparente. Coloca-se a polpa de tomate no refogado, as postas de atum e tempera-se com o sal e a pimenta. Deixa-se estar em lume brando para o peixe ir cozendo lentamente neste molho, de modo a ficar bem apuradinho.

Eu acompanhei com umas batatas fritas, mas também faço com umas batatinhas cozidas.

Salada Fria de Frango

Ingredientes:

• 4 peitos de frango,
• 2 cenouras,
• 2 rodelas de ananás (eu usei natural),
• 200 gr de milho,
• 200 gr de passas,
• 3 copos de arroz,
• óleo para fritar,
• sal q.b.,
• pimenta q.b.

Preparação: Cortam-se os peitos de frango aos pedaços, tempera-se com sal e pimenta, fritam-se em óleo e reserva-se. Coze-se o arroz e depois de cozido passa-se por água fria, para esfriar e ficar soltinho. Rala-se as cenouras e corta-se o ananás aos pedaços. Coloca-se tudo numa tigela, junta-se as passas e o milho e mistura-se bem. Vai ao frigorifico e só sai de lá mesmo na hora de servir, de modo a que esteja tudo já bem fresco. Por isso deve de se preparar umas horas antes da refeição.

Moqueca de Camarão

Ingredientes:

• 500gr de camarão;
• 1 cebola grande;
• 1 lata de leite de côco;
• 1 colher de sopa de sumo de limão;
• 1/2 pimento verde pequeno;
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
• azeite q.b.;
• sal q.b.;
• pimenta q.b.;
• salsa q.b.

Preparação: Coza o camarão, depois de frio descasque-os e tire-lhes as cabeças. Coloque num tacho azeite, a cebola cortada às meias-luas e o pimento cortado às tirinha. Deixe a cebola ficar transparente e junte o camarão, o leite de côco, a polpa de tomate e tempere com o sal e a pimenta. Deixe cozinhar durante uns minutos e junte a salsa picada. Sirva com arroz branco.

Truta Salmonada recheada com Espinafres

Ingredientes:

• 1 truta salmonada;
• 100g de espinafres congelados;
• 1 cebola;
• 50 ml de natas;
• azeite q.b.;
• sal q.b.;
• pimenta q.b.;
• papel de alumínio.

Preparação: Limpe a truta de tudo o que esta tiver na barriga. Tire a espinha dorsal e todas as outras espinhas que conseguir. Eu não gosto de cozinhar os peixes com a cabeça, mas se o fizer tire-lhe os olhos porque senão acaba por amargar o peixe. De seguida, coloque um fio de azeite numa frigideira e refogue a cebola picada. Depois misture os espinafres e deixe saltear, coloque as natas e tempere com sal e pimenta a gosto. Tempere a truta com sal grosso, tanto por dentro como por fora e recheie com o creme de espinafres, embrulhe o peixe na folha de alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, embrulhado como está e dentro de um pirex, durante cerca de 45 minutos. Quando tirar do forno, desenrole o peixe do papel de alumínio e coloque-o numa travessa de servir. Regue com um fio de azeite e acompanhe com puré de batata.

Tarte de Frango e Ananás

Ingredientes:

• 2 peitos de frango;
• 3 rodelas de ananás;
• 4 salsichas de lata;
• 2 ovos inteiros;
• 1 embalagem de massa quebrada fresca;
• 1 pacote de natas frescas;
• 2 cebolas médias;
• um pouco de azeite;
• queijo ralado q.b.;
• salsa picada q.b.;
• sal q.b.,
• pimenta q.b.

Preparação: Coza o frango em água com um pouco de sal. Depois de cozido, desfie-o e coloque-o dentro de um taça grande. Deite lá para dentro as salsichas cortadas em rodelas, o ananás cortado aos bocados e as natas. Entretanto, corte as duas cebolas em meias-luas e ponha a refogar numa frigideira grande. Quando a cebola já estiver transparente, coloque lá dentro o preparado que fez anteriormente e mexa. Depois, deitam-se os ovos bem batidos para dentro desta mistura, com o cuidado de não os deixar cozer. Tempere de sal e pimenta e polvilhe com a salsa.

Ligue o forno a 200ºC, para ir aquencendo. Enquanto isso, abra a massa quebrada e coloque-a numa tarteira própria para ir ao forno, deixando o papel vegetal que ela traz ,entre a tarteira e a massa. Pique o fundo da massa com a ajuda de um garfo e deite lá para dentro todo o conteúdo que esteve a preparar. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, durante cerca de 30/35 minutos. Sirva quente. Eu acompanhei com uma saladinha de tomate, pepino e orégãos.